25. Oktober 2016
von Tilo
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Bolognese – ein Foodblog ohne Bolognese geht gar nicht!

Zu ihrem 10. Bloggeburtstag startet Gabi Frankemölle ihr erstes Blogevent: Langsam kocht besser! Gabi ist Kochbuchautorin und beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dem Slow-Cooker. Da bin ich dann gerne dabei! Nun ist es aber so, dass ich selbst bis … Weiterlesen

9. November 2014
von Tilo
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Angler Sattelschwein – Es geht um die Wurst

Bratwurst, genauer gesagt, Bratwurst vom Angler Sattelschwein.  Bauer Thiesen hat ja nicht nur Speck und Flomen gebracht. Jetzt wird erst einmal ein Vorrat an Bratwürsten hergestellt. Eine eher klassische nach einem Rezept von Vincent Klink und eine italienische Variante: Salsiccia … Weiterlesen

2. Oktober 2014
von Tilo
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Inzwischen hat die Räuchersaison begonnen.

Wir erinnern uns: Der Küsten-Lardo ist wohlverpackt im Kühlschrank gelandet und muss da reifen. Ein großes Stück der Speckseite und eine weitere Speckseite müssen nun weiterverarbeitet werden. Und zwar im Räucherofen. Kalträuchern. Da kommt es uns entgegen, dass die Außentemperaturen … Weiterlesen

27. September 2014
von Tilo
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Herbstzeit, Pilzzeit!

Der zurückliegende Bandscheibenvorfall lässt eigentlich keine größeren Pilzsammel-Aktionen zu, aber dennoch sind da neulich ein paar Steinpilze in der Küche gelandet. Womit wir wieder bei einem simplen, aber dennoch genialen Nudelrezept wären. Die Zutaten Steinpilze, konfierter Knoblauch (neu bei uns … Weiterlesen

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