Moin, moin! Ich bin Tilo, und ich bin neu hier. Und wenn man neu ist, ist eine Begrüßung fällig. Wir machen das mit einem Pillkaller Flensburger Art. Der Pillkaller kommt ursprünglich aus dem ostpreußischen Pillkallen und ist ein Korn mit einer Scheibe Leberwurst und Senf. Man nimmt die Wurstscheibe in den Mund, zerbeißt sie, nimmt etwa die Hälfte des Schnapses dazu, kaut, schluckt und spült mit dem restlichen Schnaps nach. Nun befinden wir uns aber in der Nähe Flensburgs an der Flensburger Förde. Hier trinkt man als klaren Schnaps keinen Korn, sondern Aquavit. Was liegt näher, als den Korn durch Aquavit und die Leberwurst “küstenmäßig” durch ein halbes hartgkochtes Ei, eine Räucherlachsscheibe und einen Dillzweig zu ersetzen? –  Pillkaller Flensburger Art.

Wir nehmen also ein Ei von bester Qualität. In diesem Fall von einem der Vorwerk-Hühner meiner Tochter gelegt. Der Lachs kommt aus Hansens Lachsmanufaktur (beliefert hauptsächlich die gehobene Gastronomie), der Dillzweig vom Flensburger Wochenmarkt und der Aquavit aus der Dolleruper Destille, gerade mal 2 km weg von hier. Jeder andere Aquavit geht natürlich auch. Empfehlen würde ich Linie, Aalborg Taffel oder Malteserkreuz.

Wer sich an der Begrüßungszeremonie beteiligen möchte, nehme jetzt ein gut gekühltes Schnapsglas, fülle es mit eiskaltem Aquavit, lege darauf ein halbes hartgekochtes Ei, darauf eine kleine, aufgerollte Scheibe Räucherlachs und einen kleinen Dillzweig.

PROST!

Ei und Lachs in den Mund nehmen, abbeißen geht nicht, das Ganze zerbeißen, einen Schluck Aquavit dazu nehmen, kauen, schlucken. Dann den restlichen Aquavit trinken. Wohl bekomm’s! …und ist das nicht herrlich? ALLERBESTER KRAM! – Willkommen in meinem Blog!

 
Norwegischer Wildlachs. Geräuchert.

Hier ist er ausgepackt.

Der Aquavit aus der Dolleruper Destille. Noch warm.

….und jetzt eiskalt.

Der fertige Pilkaller Flensburger Art.

Übrigens: da liegt noch ein halbes Ei, und evtl. noch etwas Lachs…

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