29. Juni 2017
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Spargel ist vorbei – Sauce béarnaise bleibt

Vor einer Woche gab es den letzten Spargel. Knapp 10 Monate wird es dauern, bis es wieder den ersten frischen gibt. Und ich habe die Saison verpasst, zumindest wenn es um den Blog geht. Gegessen habe ich in diesem Jahr … Weiterlesen

7. Februar 2016
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Selbstgemachtes Butterschmalz – ein Muss!

Wo wir gerade bei der Vorratshaltung und beim Selbermachen sind, geht eigentlich kein Weg daran vorbei, sich mit dieser wichtigen Zutat zu befassen. Vorab ein paar Gedanken zu Fetten in der Küche und insbesondere zum Bratfett. Weswegen ich nichts in … Weiterlesen

17. Januar 2016
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Rotkohl – muss immer im Haus sein !

Absolt undenkbbar, dass im Vorratsregal kein Rotkohl mehr steht. Wir sind gerade kurz davor, und deshalb muss dringend Nachschub herbei! Los geht’s! Im Idealfall wird Rotkohl nur einmal im Jahr gekocht. Es handelt sich dann um 8-10 kg rohen Kohl. … Weiterlesen

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