30. November 2014
von Tilo
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Für die, die es vielleicht noch nicht wissen: meine Tochter Anna ist seit 2 Jahren Imkerin. 2 der 6 Völker haben ihren Standort in unserem Garten, und mein Part bei der Honigherstellung ist das Schleudern. Gute Standorte, guter Umgang mit … Weiterlesen
9. November 2014
von Tilo
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Bratwurst, genauer gesagt, Bratwurst vom Angler Sattelschwein. Bauer Thiesen hat ja nicht nur Speck und Flomen gebracht. Jetzt wird erst einmal ein Vorrat an Bratwürsten hergestellt. Eine eher klassische nach einem Rezept von Vincent Klink und eine italienische Variante: Salsiccia … Weiterlesen
4. November 2014
von Tilo
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Der Winter naht. Und im Winter braucht man Schmalz. Und wenn man keins hat, muss man welches machen. DIY. So geht’s, ganz einfach, man muss nur ein paar Dinge beachten. Man nehme, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten je zur … Weiterlesen
14. Oktober 2014
von Tilo
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1. Feststellung: es schmeckt! 2. Feststellung: offenbar alles richtig gemacht! Am Sonntag haben wir ihn dann probiert, den ersten selbst hergestellten Kasseler Bauch. Ganz schlicht. In Salzwasser gegart. Es ist enorm wichtig, das Kochwasser zu salzen, damit das Fleisch nicht … Weiterlesen
11. Oktober 2014
von Tilo
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…und zwar im Räucherofen. Kasseler Bauch – 1. Versuch. Es ist schon schwierig, herauszufinden wie das geht. Das Internet ist voll mit Informationen und mit ebenso vielen Widersprüchlichkeiten und mit ganz viel Unsinn. Und wenn man die verschiedenen Schlachter fragt, … Weiterlesen
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