4. Januar 2015
von Tilo
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… bei der Konkurrenz, den Mitbewerbern, nein , ich sage einfach mal auf anderen Blogs, das ist neutral. Hab’ einfach mal ein bisschen geguckt, was die anderen so machen. Hängengeblieben bin ich in Melanie Gerstlauers Kleiner Chaosküche, genauer gesagt, bei … Weiterlesen
14. Oktober 2014
von Tilo
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1. Feststellung: es schmeckt! 2. Feststellung: offenbar alles richtig gemacht! Am Sonntag haben wir ihn dann probiert, den ersten selbst hergestellten Kasseler Bauch. Ganz schlicht. In Salzwasser gegart. Es ist enorm wichtig, das Kochwasser zu salzen, damit das Fleisch nicht … Weiterlesen
11. Oktober 2014
von Tilo
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…und zwar im Räucherofen. Kasseler Bauch – 1. Versuch. Es ist schon schwierig, herauszufinden wie das geht. Das Internet ist voll mit Informationen und mit ebenso vielen Widersprüchlichkeiten und mit ganz viel Unsinn. Und wenn man die verschiedenen Schlachter fragt, … Weiterlesen
5. Oktober 2014
von Tilo
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Passend zum beginnenden Herbst ein ganz wichtiger norddeutscher Klassiker. Zunächst zu den Klassikern allgemein. Ich habe es schon einmal bei “Wer schreibt hier?” gesagt: wenn ich Klassiker recherchiere, frage ich immer wieder gerne bei Wikipedia nach. Wieder ein Treffer. Was … Weiterlesen
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