16. Januar 2015
von Tilo
8 Kommentare
Und jeder hat irgendwelche Assoziationen, wie das so ist mit dem Kochschinken. Neben dem Analogkäse steht der Kochschinken in der ersten Reihe, wenn es um dubiose Machenschaften bei der Herstellung und Vermarktung eines Lebensmittels geht. Jeder hat Beiträge aus Rundfunk … Weiterlesen
14. Oktober 2014
von Tilo
Keine Kommentare
1. Feststellung: es schmeckt! 2. Feststellung: offenbar alles richtig gemacht! Am Sonntag haben wir ihn dann probiert, den ersten selbst hergestellten Kasseler Bauch. Ganz schlicht. In Salzwasser gegart. Es ist enorm wichtig, das Kochwasser zu salzen, damit das Fleisch nicht … Weiterlesen
11. Oktober 2014
von Tilo
2 Kommentare
…und zwar im Räucherofen. Kasseler Bauch – 1. Versuch. Es ist schon schwierig, herauszufinden wie das geht. Das Internet ist voll mit Informationen und mit ebenso vielen Widersprüchlichkeiten und mit ganz viel Unsinn. Und wenn man die verschiedenen Schlachter fragt, … Weiterlesen
2. Oktober 2014
von Tilo
4 Kommentare
Wir erinnern uns: Der Küsten-Lardo ist wohlverpackt im Kühlschrank gelandet und muss da reifen. Ein großes Stück der Speckseite und eine weitere Speckseite müssen nun weiterverarbeitet werden. Und zwar im Räucherofen. Kalträuchern. Da kommt es uns entgegen, dass die Außentemperaturen … Weiterlesen
28. September 2014
von Tilo
9 Kommentare
…das lebte im schönen Angeln auf einem Bauernhof. Dort durfte es auf die Weide und sogar seinen ersten Geburtstag feiern. Eines morgens fuhr es in einem Anhänger mit dem Bauern in die kleine Stadt Glücksburg. Dort kam ein freundlicher Mann … Weiterlesen
Mit der weiteren Benutzung dieser Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Mehr
Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.