Kochkurse in Satrup

Die Männerkochkurse in Satrup finden jährlich nach dem Ende der Herbstferien und von Mitte Januar bis Ende Februar jeweils an 6 Abenden statt. Bitte entnehmen Sie die konkreten Daten der Internetseite der VHS Mittelangeln http://www.vhs-mittelangeln.de

Die Anmeldung zu den Kursen erfolgt bei der Volkshochschule Mittelangeln

Tel.: 04633 967 51 92
E-Mail: info@vhs-mittelangeln.de

Es ist auch die Anmeldung über die Homepage der VHS Mittelangeln: http://www.vhs-mittelangeln.de möglich.

ES GEHT WIEDER LOS !!!

Laufender Kurs:

1. Kursabend: 01. Februar 2024

Pilzsuppe mit Knoblauchsahne, pochiertem Ei und geröstetem Baguette
Entenbrust mit Thymian-Sabayon, gedämpfter Bokkoli, frittierte Möhrenstreifen, Püree
Panna Cotta mit Fruchtsoße

2. Kursabend: 08. Februar 2024

Grana-Padano-Pasteten
Venusmuscheln in Tomatensoße
Piccata alla Milanese mit Safran-Risotto und Grilltomate
Orangentarte mit Pininienkernen

3. Kursabend: 15. Februar 2024

Schwertmuscheln mit Sauce Vierge
Jakobsmuscheln mit Chili-Ananas-Mango in Currybutter
Skrei, Queller, Krabben, Hasselback-Kartoffel
Aprikosenkuchen mit Mandeln

4. Kursabend: 22. Februar 2024

5. Kursabend: 29. Februar 2024

6. Kursabend: 14. März 2024

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Chronologie der vergangenen Kurse:

Herbst 2023

1. Kursabend: 02. November 2023

Potage Parmentier
Reibekuchen, karamelisierte Apfelscheibe, gebratene Blutwurst, geschmälzte Zwiebeln
La Tartiflette, Feldsalat
Quark-Mascarpone-Creme

2. Kursabend: 09. November 2023

Scharfe Endiviensuppe
Feldsalat, gebratene Austernpilze, Speck
Pfifferlings-Risotto, Fisch
Orangen-Tiramisu

3. Kursabend: 16. November 2023

Crostini mit Ziegenkäse
Kürbissuppe mit Ingwer und Orange
Steckrübenmus und Dicke Rippe aus dem Ofen
Präsident-Creme

4. Kursabend: 07. Dezember 2023

Klare Pilzsuppe mit Eierstich und Käsegrissini
Räucherfisch-Mousse im Lachsmantel
Rinderfilet, Rotweinsoße, Selleriepürée
Kakao-Polenta mit Vanillesoße

5. Kursabend: 14. Dezember 2023

6. Kursabend: 21. Dezember 2023

Frühjahr 2023

1. Kursabend: 26. Januar 2023

Gefüllte Minigurken
Gemüsebrühe (Urgroßmutters Suppenwürze) und Kaspressknödel
In Bier geschmorter Rosenkohl, Beefsteak und Kartoffelpürée mit Senf
Schuhbeck’s Bayrische Creme

2. Kursabend: 02. Februar 2023

Römische Salatsuppe
Focaccia, Tomatensugo, Flower-Sprouts
Zitronenhähnchen vom Blech mit Gremolata
Irish-Coffee-Mousse

3. Kursabend: 09. Februar 2023

Feldsalat mit gebratenen Austernpilzen
Kalbsleber mit Flower Sprouts
Schwarzkohl-Crespelle
Crêpes Suzette

4. Kursabend: 16. Februar 2023

5. Kursabend: 23. Februar 2023

Oktopussalat
Kräutermuscheln mit Paprikadip
Bolognese-Crespelle Ragù Pfannkuchenteig Helle Grundsoße
Tarte Tatin mit Vanillesoße

6. Kursabend: 02. März 2023

Pillkaller Flensburger Art
Tatar klassisch, Tatar – Mediterrane Art, Tatar mit Ingwer
Tomatensugo mit Kreuzkümmel und Salzzitrone , Fregola Sarde, Skrei
Mohnmousse mit Orangenschmand und Kirschkompott

Herbst 2022

1. Kursabend: 27. Oktober 2022

Aperitif: Amer Seidel
Quiche lorraine mit Feldsalat
Gebratene Entenbrust mit Spitzkohl, Kartoffelgratin
Vanillemousse mit Pampero und Sahne

2. Kursabend: 03. November 2022

3. Kursabend: 10. November 2022

4. Kursabend: 17. November 2022

Ravioli aus selbsgemachtem Nudelteig mit Ei in Rinderbrühe
Steinbeißer auf Tomaten-Safran-Butter mit Reis und Erbsen
Crema di cioccolato

5. Kursabend: 01. Dezember 2022

Cozze ripiene
Fregola sarda mit Pulpo (wir nehmen Riesengarnelen)
Marzipan-Mousse

6. Kursabend: 08. Dezember 2022

Omelette mit Queller und Krabben
Lammlachs mit Kräuterkruste, Blattspinat, Rösti (alles ohne Rezept!)
Blaubeer-Holunder-Pie

Frühjahr 2022

1. Kursabend: 27. Januar 2022

Pillkaller Flensburger Art
Matjestatar und Rösti
Hamburger Pannfisch, Bratkartoffeln und Senfsoße (Rezepte später)
Rote Grütze und Vanillesoße

2. Kursabend: 10. Februar 2022

3. Kursabend: 17. Februar 2022

Birnen-Brie-Tarte mit Mürbeteig
Topinambur-Endivien-Frittata
Gebratenes Roastbeef, diverse Gemüse, Sauce Hollandaise, Rösti
Lauwarmer Reblochon mit Traubensauce

4. Kursabend: 24. Februar 2022

Indische Hühnersuppe
Feldsalat mit Himbeerdressing und gebratenen Austernpilzen
Frikadellen Stroganoff-Art, Spätzle
Crema di cioccolato

5. Kursabend: 03. März 2022

Topinambursuppe mit frittiertem Bergkäse
Gebratene Endivie mit Garnelen
Schweinebraten mit Senf und Estragon, Spätzle, Salbei-Möhren
Crema di cioccolato

6. Kursabend: 10. März 2022

Herbst 2021

1. Kursabend: 21. Oktober 2021

Bruschetta mit Tomaten und Rucola-Salat
Lammragout mit Maccheroni
Tiramisu (Sorry für die Wiederholung 😉 )

2. Kursabend: 28. Oktober 2021

Rinderbrühe mit Grießnocken und Markklößchen
Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpürée
Errötendes Mädchen

3. Kursabend: 04. 11.2021

Blumenkohlgratin, Polnische Soße
Kalbsnierenragout, Blattspinat, Papardelle
Crème brûlée mit Orange

4. Kursabend: 11. November 2021

5. Kursabend: 18. November 2021

Rinder-Carpaccio
Schollenfilet mit Speckerbsen und Gremolata
Piccata von der Hähnchenbrust, Capellini und Tomatensoße
Himbeer-Joghurt-Trifle

6. Kursabend: 25. November 2021

Frühjahr 2020

1. Kursabend: 23. Januar 2020

2. Kursabend: 30. Januar 2020

3. Kursabend: 06. Februar 2020

4. Kursabend: 13. Februar 2020

5. Kursabend: 20. Februar 2020

Mulligatawny-Soup
Polenta nach Frank Buchholz, Kräuterseitlinge, Skrei, Queller
Schwedischer Apfelkuchen

6. Kursabend: 27. Februar 2020

Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse
Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und Salbeibutter Nudelteig mit Ei
Lammfilet-Spieße, Couscus mit Frühlingszwiebeln und Kräuterbutter
Birnen mit Florentinercreme

Herbst 2019

1. Kursabend: 07. November 2019

Aperitif: Picon Bière
Quiche lorraine und Feldsalat
Rinderfilet aus dem Ofen, Tagliatelle
Aprikosen-Ingwer-Crumble

2. Kursabend: 21. November 2019

Weinbergschnecken mit Gorgonzola
Tafelspitzbrühe mit Markklößchen
Tafelspitz, Meerrettichsoße, Rote Bete, Salzkartoffeln
Orangencreme mit Campari

3. Kursabend: 28. November 2019

Eier im Glas
Fenchel-Orangen-Oliven-Salat
Lammlachse mit Kräuterkruste, Bohnen-Tomaten-Gemüse, Käsekartoffeln
Flambierte Ananas

Rezepte folgen in Kürze

4. Kursabend: 05. Dezember 2019

5. Kursabend: 12. Dezember 2019

Brüsseler Chicorée-Gratin
Fischsuppe ohne Rezept
Marzipan-Mousse mit Pflaumen

6. Kursabend: 19. Dezember 2019

Cullen Skink
Scotch Eggs, Bare Bannocks
Haggis Meatballs,Apfel-Preiselbeer-Sauce
Cranachan

Frühjahr 2019

1. Kursabend: 24. Januar 2019

Nage Fond
Clam Chowder
Fisch-Pie
Milchreis und Kokos-Apfel

2. Kursabend: 31. Januar 2019

3. Kursabend: 07. Februar 2019

4. Kursabend: 14. Februar 2019

5. Kursabend: 21. Februar 2019

6. Kursabend: 28. Februar 2019

Fischsuppe mit Minze und Limette
Fischfond
Nasi Goreng
Käse, Rotwein, Baguette

Herbst 2018

1.Kursabend: 01. November 2018

2. Kursabend: 08. November 2018

3. Kursabend: 15. November 2018

4. Kursabend: 22. November 2018

5. Kursabend: 28. November 2018

6. Kursabend: 06. Dezember 2018

Frühjahr 2018

1. Kursabend: 01. Februar 2018

Tomaten-Tiramisu
Bohnensuppe mediterran
Brathähnchen mit Basilikum und Zitrone, Couscous
Kakao-Polenta

2. Kursabend: 08. Februar 2018

Topinambursuppe mit frittiertem Bergkäse
Birnen-Brie-Tarte (Mürbeteig)
Skrei mit Chorizo, Kartoffel-Rosenkohl-Stampf, Rosenkohl, Nussbutter
Orangen-Tiramisu , die Cantuccini dafür machen wir selbst.

3. Kursabend: 15. Februar 2018

Mulligatawny-Soup
Feldsalat, Speck, pochiertes Ei
Boeuf Stroganow, Tagliatelle
Irish-Coffee-Mousse

4. Kursabend: 22. Februar 2018

Asiatische Biersuppe mit Sternanis und Ingwer
Rosa-grüne Fischterrine
Schweinebauch mit Kruste, scharfer Spitzkohl, Kartoffelgratin
Quark-Mascarpone-Creme

5. Kursabend: 08. März 2018

Profiteroles au fromage
In Whisky Gebeizter Lachs Rösti, Zitronen-Pfeffer-Schmand
In Rotwein Sous-vide-gegartes Rinderfilet, Selleriepüree, Rotweinsoße
Lauwarme Apfeltorte mit Mascarponecreme

6. Kursabend: 01. März 2018

Rinderbrühe, Grießnocken, Schnittlauch
Jakobsmuschelfrikassee nach Paul Bocuse, gedänpfter Brokkoli, Nussbutter
Französisches Lammragout, Einfaches Baguette
Crème citronelle mit Himbeer-Ragout

Herbst 2017

1. Kursabend 02. November 2017:

Kürbissuppe mit Speckpflaumen
Hähnchenflügel mit Graupen, Lauch und Portobello-Pilzen
2012er Spätburgunder Spätlese trocken, Weingut Martinshof, Nussdorf, Pfalz
Aprikosen-Ingwer-Crumble

2. Kursabend 09. November 2017:

Tatar klassisch, dazu Crostini mit Blauschimmelkäse (Blaue Stunde)
Potage Parmentier, gebratene Kräuterseitlinge, Milchschaum mit Muskat
Petersilien-Risotto, weiße Petersiliensauce, auf der Haut gebratener Zander
2015er Weißburgunder Kabinett trocken, Weingut Martinshof, Nussdorf, Pfalz
Crème brûlée mit Tonkabohne

3. Kursabend 23. November 2017:

Aioli, rohes Gemüse
Kartoffelkuchen, kleiner Salat
Gefüllte Hähnchenkeulen, Kartoffelgratin, Blattspinat
2015er Silvaner trocken, Weingut Martinshof, Nusdorf, Pfalz
Karamellbirnen mit Käsehaube

4. Kursabend 30. November 2017:

Beeftea (aus dem Drucktopf)
Terrine provençale, Salat, Baguette
Nudelauflauf (machen wir ohne Rezept)
2015er Chianti Coverno DOCG, Toscana, Italien
Orangentarte mit Pininienkernen

5. Kursabend 07. Dezember 2017:

Französische Zwiebelsuppe mit Blätterteighaube
Räucherfisch-Mousse im Lachsmantel, Nordseekrabben und Salat
2015er Riesling Kabinett trocken, Weingut Martinshof, Nussdorf, Pfalz
In Rotwein pochiertes Rinderfilet, Selleriepürée
2013er “Big Game”, Macbec + Syrah, Mendoza, Argentinien
Marzipan-Mousse mit Amarena-Kirschen

6. Kursabend 14. Dezember 2017:

Frühjahr 2017

1. Kursabend 26. Januar 2017:

Basilikumpüree mit Mozzarella und Tomatenchips
Zitronen-Risotto, Gepickelter Blumenkohl, Rotgarnele, Nage Fond
Mediterraner Hackbraten
Panna cotta mit Fruchtsoße

2. Kursabend 02.Februar 2017:

3. Kursabend 09.Februar 2017:

4. Kursabend 16.Februar 2017:

Tatar mit Ingwer
2015er Riesling Kabinett, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
Fischsuppe mit Minze und Limette (Fischfond)
Karamellisiertes Schweinefleisch, Pak Choi, Reis
Brlo Porter
Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt

5. Kursabend 23.Februar 2017:

6. Kursabend 02. März 2017:

Kichererbsensuppe mit Garnelen
Involtini alla milanese, Ofenkartoffeln mit Speck
2016er Silverboom Special Reserve, Shiraz-Merlot, Swartland, Süd-Afrika
Apfelstrudel, Vanillesoße

Herbst 2016

1. Kursabend 03. November 2016:

Pillkaller Flensburger Art
Petersilienwurzelsuppe
Rindsrouladen, Rotkohl, Salzkartoffeln
Nussdorfeer Merlot, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf
Crêpes normandes

2. Kursabend 10. November 2016:

Mit Mett gefüllte Champignons, Salat
Gelbe Linsensuppe
Entenbrust mit Thymian-Sabayon, Brokkoli, Kartoffelpüree
2015er Doppio Passo, Primitivo, Salento, Italien
Marzipan-Mousse, Portwein-Zwetschgen

3. Kursabend 17. November 2016:

Rote-Bete-Carpaccio mit gebratenem Zander (Ziegenkäse in Bacon statt Zander)
Filet Wellington, Rotweinsoße, Kartoffelgratin, Salbeimöhren
2015er Montgras Reserva, Cabernet Sauvignon, Chile
Schuhbeck’s Bayrische Creme

4. Kursabend 24. November 2016:

Wir kochen heute ohne Rezepte!

Apfelpunsch mit Zimt und Calvados
Feldsalat, Gänseleber, gebratene Apfelringe
Rumpsteak, Pommes Frites, Sauce Béarnaise
2012er Nussdorfer Spätburgunder Spätlese, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf
Bratapfel mit Marzipan-Rosinen-Füllung und Rumkaramell

5. Kursabend 01. Dezember 2016:

Bouillon mit Gemüseeinlage und geschlagener Sahne
Llauch-Quiche mit dreierlei Käse
Tafelspitz mit Pesto alla genovese und Bouillon-Kartoffeln
2012er Nussdorfer Grauburgunder Spätlese, trocken, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf
Lauwarmer Reblochon mit Traubensauce

6. Kursabend 08. Dezember 2016:

Frühjahr 2016

1. Kursabend 28. Januar 2016:

Crostini mit Kräuterseitlingen, Crostini mit Avocado und Mozzarella
Melanzane alla Cantanzara
2014er Chardonnay Puglia, Pasqua, Verona, Italien
Lasagne, Nudelteig mit Ei
2014er Col di Sasso, Sangiovese & Cabernet Sauvignon, Banfi, Montalcino, Toscana
Zabaione, Cantuccini

2. Kursabend 04. Februar 2016:

Aioli
Elsässer Flammkuchen
2012er Edelzwicker, Arthur Metz, Marlenheim, Elsass
Selleriesuppe mit Makrele, Gougères
Gebratene Wachteln auf Erbspüree
2013er “Fierowend”, Rotwein Cuvée, Jean Stodden, Rech, Ahr
Crêpes Suzette (Pfannkuchenteig)

3. Kursabend 11. Februar 2016:

Parmesansuppe, Bruschetta mit Tomaten
Falsche Prinzregententorte, (Pfannkuchenteig)
Schweinebäckchen alla milanese
Muskateller
Förtchen

4. Kursabend 18. Februar 2016:

Rote-Linsen-Suppe mit Skrei
Gedämpfter Skrei, Mangold, Kapernbutter und Bratkartoffeln
Silvaner Juliusspital
Coq au vin, dazu Baguette
Spätburgunder Königschaffhausen
Quark-Mascarpone-Creme

5. Kursabend 25. Februar 2016:

Hühnerleberparfait
Feldsalat mit gebratenen Austernpilzen, Gefüllte Champignons
Riesling Mosel
Szegediner Gulasch, Serviettenknödel
Pilsener Urquell
Gefüllte Rotweinbirne

6. Kursabend 03. März 2016:

Rote Bete-Meerrettich-Terrine und Speckige Feldsalatsoße
Villa Bürklin Rot, Cuvee, Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim, Pfalz
Malzbierpolenta und Fenchelsalat und Bratwurst à la Vincent Klink
Köstritzer Schwarzbier
Crème brûlée

Herbst 2015

1. Kursabend 15. Oktober 2015:

Pillkaller Flensburger Art
Safran-Muschelsuppe
2014er Riesling Kabinett, trocken, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig
2013er Weißburgunder Kabinett, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz

2. Kursabend 05. November 2015:

Aperitif: Lillet Blanc
Französische Zwiebelsuppe
2012er Riesling Spätlese, trocken, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
Hähnchenkeulen à la Forestière
2011er Spätburgunder QbA, trocken, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
Tarte Tatin und Tonkabohneneis (Vanilleeis)

3. Kursabend 12. November 2015:

Aperitif: trockener Sherry (Osborne)
Meerettich-Schaumsüppchen mit Lachs-Crêpe-Röllchen
2014er Riesling Kabinett, trocken, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
Salzbraten, Salbei-Möhren, Kartoffelgratin
2013er Muskateller QbA, trocken, Weingut Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
Crema di cioccolato, Schokoladentarte

4. Kursabend 25. November 2015:

Aperitif: Craft Beer
Meerettich-Schaumsüppchen mit Lachs-Crêpe-Röllchen 2. Versuch 😉
Blutwurst im Schlafrock und Apfelchutney
Schweinelendchen im Netz, Rosenkohlspitzen, Graupenrisotto
Getränk: Staropramen (Prager Pils)
Rote Grütze, Vanillesoße

5. Kursabend 03. Dezember 2015:

Aperitif: Aperol-Sprizz (Aperol und Mionetto Prosecco DOC, brut, Treviso)
Zucchini und Champignons in Oregano-Vinaigrette
Kürbispürée mit Jakobsmuscheln
2012er Santa Cristina, Umbrien
Lammragout mit Maccheroni
2013er Col di Sasso, Sangiovese und Cabernet Sauvignon, Banfi, Toscana
Tiramisu

6. Kursabend 17. Dezember 2015:

Aperitif: Kir Royal (Cassis, Crémant de Loire)
Topinambursuppe mit Trüffelbutter
Birnen-Brie-Tarte
Bœuf Carotte
2013 Rodeberg, KVW, Südafrika
Schwedischer Apfelkuchen