Die legendären Husbyer Männerkochkurse finden jährlich in der Zeit von Anfang/Mitte Januar bis Anfang März statt. Krönender Abschluss ist der große Abschlussabend, an dem die Teilnehmer aller drei Gruppen das Gelernte zum Besten geben.

• Die Anmeldung zu den Kursen erfolgt bei Annette Waschto in der Amtsverwaltung Hürup (Bauamt). Tel.: 04634 8841 oder bauamt@amt-huerup.de
• Neuerdings ist auch die Anmeldung über die Homepage des Amtskulturrings Hürup: http://www.amtskulturring-huerup.de möglich.

 

Laufender Kurs:

1. Kursabend: 10. Januar 2024

• Pillkaller Flensburger Art
• Selleriesuppe mit Makrele und Gougères
• Coq au vin und Baguette
• Gratinierte Orangen

2. Kursabend: 17. Januar 2024

• Rosenkohl-Tarte
• Rehragout, Rotkohl, Serviettenknödel, Birne mit Gorgonzola, Preiselbeeren
• Schwedischer Apfelkuchen

3. Kursabend: 24. Januar 2024

• Pilzsuppe mit Knoblauchsahne, pochiertem Ei und geröstetem Baguette
• Entenbrust mit Thymian-Sabayon, gedämpfter Bokkoli, frittierte Möhrenstreifen, Püree
• Panna Cotta mit Fruchtsoße

4. Kursabend: 14. Februar 2024

• Schwertmuscheln mit Sauce Vierge
• Jakobsmuscheln mit Chili-Ananas in Currybutter
• Skrei, Queller, Krabben, Hasselback-Kartoffel
• Aprikosenkuchen mit Mandeln

5. Kursabend: 21. Februar 2024

• Pecorino-Suppe mit Mangold
• Linguine mit Miesmuscheln
• Zabaione und Cantuccini

6. Kursabend: 28. Februar 2024

• Aioli und Einfaches Baguette
• Kartoffelsüppchen mit Schampus
• Tagliata
• Topfenpalatschinken mit Orangen-Ragout

7. Kursabend: 06. März 2024

• Clam Chowder mit Miesmuscheln
• Rehrücken ( Filet Wellington), Glasierte Möhren, Gratin-Taler
• Aprikosen-Ingwer-Crumble

7. Kursabend: 13. März 2024

• Currysuppe mit Spinat und Scampi
• Brüsseler Chicorée-Gratin
• Crème citronelle mit Himbeer-Ragout

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Chronologie der vergangenen Kurse:

 

Kochkurs vom 29.November bis zum 21. Dezember 2023

1. Kursabend: 08. November 2023

• Potage Parmentier
• Reibekuchen, karamelisierte Apfelscheibe, gebratene Blutwurst, geschmälzte Zwiebeln
• La Tartiflette, Feldsalat
• Quark-Mascarpone-Creme

2. Kursabend: 15. November 2023

• Crostini mit Ziegenkäse
• Kürbissuppe mit Ingwer und Orange
• Steckrübenmus und Dicke Rippe aus dem Ofen
• Präsident-Creme

3. Kursabend: 22. November 2023

• Klare Pilzsuppe mit Eierstich und Käsegrissini
• Räucherfisch-Mousse im Lachsmantel
• Rinderfilet, Rotweinsoße, Selleriepürée
• Kakao-Polenta

4. Kursabend: 29. November 2023

• Zwiebelsuppe mit Riesling
• Garnelen in Tomatensugo, dazu Baguette
• Fenchel-Risotto  und Steinbeißer
• Apfeltarte mit Calvados

 

Kochkurs vom 11. Januar bis zum 01. März 2023

1. Kursabend: 11. Januar 2023

• Aperitif: Amer Seidel
• Quiche lorraine mit Feldsalat
• Lammlachs mit Kräuterkruste, Bohne-Tomaten-Gemüse, Kartoffelgratin

2. Kursabend: 18. Januar 2023

• Gemüsebrühe aus Urgroßmutters Suppenwürze mit Kaspressknödel
• Tagliatelle mit Brokkoli und Gorgonzolasoße
• Vanillemousse mit Pampero

3. Kursabend: 25. Januar 2023

• Gefüllte Minigurken
• In Bier geschmorter Rosenkohl, Beefsteak und Kartoffelpürée mit Senf
• Schuhbeck’s Bayrische Creme

4. Kursabend: 01. Februar 2023

• Focaccia, Tomatensugo, Flower Sprouts
• Zitronenhähnchen vom Blech mit Gremolata
• Irish-Coffee-Mousse

5. Kursabend: 08. Februar 2023

• Kalbsleber mit Flower Sprouts
• Schwarzkohl-Crespelle
• Cranachan

6. Kursabend: 15. Februar 2023

• Miesmuscheln in Weißwein-Curry-Sud
• Tatar klassisch
• Skrei im Netz mit Tomaten-Risotto
• Crème citronelle mit Himbeer-Ragout

7. Kursabend: 22. Februar 2023

• Oktopussalat
• Kräutermuscheln mit Paprikadip
• Bolognese-Crespelle Ragù Pfannkuchenteig Helle Grundsoße
• Tarte Tatin mit Vanillesoße

8. Kursabend: 01. März 2023

• Pillkaller Flensburger Art
• Tatar klassisch, Tatar – Mediterrane Art, Tatar mit Ingwer
• Tomatensugo mit Kreuzkümmel und Salzzitrone , Fregola Sarde, Skrei
• Mohnmousse mit Orangenschmand und Kirschkompott

 

Kochkurs vom 02. November bis zum 30. November 2022

1. Kursabend: 02. November 2022

• Frittata in zoccoli
• Spaghetti alla napolitana
• Saltimbocca alla romana
• Venezianische Amarettocreme

2. Kursabend: 16. November 2022

• Ravioli aus selbsgemachtem Nudelteig mit Ei in Rinderbrühe
• Steinbeißer auf Tomaten-Safran-Butter mit Reis und Erbsen
• Crema di cioccolato

 3. Kursabend: 23. November 2022

• Fünf-Zwiebel-Tarte
• Fregola sarda mit Pulpo
• Spekulatius-Tiramisu im Glas

4. Kursabend: 30. November 2022

• Cozze ripiene
• Piccata von der Hähnchenbrust
• Marzipan-Mousse

 

Kochkurs vom 07. Januar bis zum 26. Februar 2020  Abschlussabend am 29. Februar 2020!

1. Kursabend: 07. Januar 2020

• Cullen Skink, Oatcakes
• Haggis Meatballs , Apfel-Preiselbeer-Sauce
• Schottische Graupensuppe, Bere Bannocks
• Cranachan

2. Kursabend: 15. Januar 2020

• Kohlrabi-Carpaccio
• Pilzrapout mit Polenta
• Rehragout, Semmelknödel
• Orangencreme mit Campari

3. Kursabend: 22. Januar 2020

• Rote-Bete-Carpaccio mit gebratenem Zander
• Lasagne
• Tiramisu

4. Kursabend: 29. Januar 2020

• Gelbe Linsensuppe
• Rotbarsch-Curry
• Kedgeree
• Orangensalat mit Nusskaramell

5. Kursabend: 05. Februar 2020

• Caesar Salad mit Hähnchenbrustfilet
• Bœuf Bourguignon
• Crème brûlée

6. Kursabend: 12. Februar 2020

• Bruschetta mit Tomaten
• Römische Salatsuppe
• Ossobuco alla milanese
• Erdbeer-Tiramisu

7. Kursabend: 19. Februar 2020

• Mulligatawny-Soup
• Polenta nach Frank Buchholz, Kräuterseitlinge, Skrei, Queller
• Schwedischer Apfelkuchen

8. Kursabend: 26. Februar 2020

• Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse
• Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und Salbeibutter Nudelteig mit Ei
• Lammfilet-Spieße, Couscus mit Frühlingszwiebeln und Kräuterbutter
• Birnen mit Florentinercreme

Abschlussabend: 28. Februar 2020

• Pillkaller Flensburger Art
• Kohlrabi-Carpaccio
• Mulligatawny-Soup
• Lammfilet-Spieße mit Couscus und Kräuterbutter
• Birnen mit Florentinercreme

 

Kochkurs vom 09. Januar bis zum 27. Februar 2019

1. Kursabend: 09. Januar 2019

• Elsässer Flammkuchen
• Coq au vin, Einfaches Baguette 180109
• Tarte Tatin, Vanillesoße

2. Kursabend: 16. Januar 2019

• St.-Germain-Suppe mit Räucheraal
• Feldsalat, frittiertes Eigelb
• Bœuf Bourguignon, Einfaches Baguette
• Panna Cotta mit Tonkabohne

3. Kursabend: 23. Januar 2019

• Nage Fond
• Clam Chowder
• Fisch-Pie
• Milchreis und Kokos-Apfel

4. Kursabend: 30. Januar 2019

• Scharfe Endiviensuppe
• Oliven-Fenchel-Salat mit Crostini
• Tomatenrisotto mit gebratenem Zander
• Crema di cioccolato

5. Kursabend: 06. Februar 2019

• Dreierlei Austern
• Gnocchi mit Salbeibutter
• Ziti mit Taleggio
• Panna cotta croccante

6. Kursabend: 13. Februar 2019

• Miesmuscheln in Weißwein-Curry-Sud
• Lammkoteletts mit Avocadopüree
• Rotbarsch-Curry
• Polenta-Orangen-Kuchen

7. Kursabend: 20. Februar 2019

• Mont d’Or mit süßsauren Trauben
• Kaspressknödel und Feldsalat
• Hühnerfrikassee und Reis
• Kaiserschmarrn

8. Kursabend: 27. Februar 2019

• Fischsuppe mit Minze und Limette
• Fischfond
• Nasi Goreng
• Käse, Rotwein, Baguette

Dieses Jahr findet statt des Abschlussabends ein ausgedehntes sommerliches Grillen statt.
Frische Zubereitung aller Zutaten in der Schulküche, Grillen auf dem Schulhof.
Termin: Sonnabend, 22. Juni 2019

 

Kochkurs vom 10. Januar bis zum 28. Februar 2018

1. Kursabend: 10. Januar 2018

• Pillkaller Flensburger Art
• Gelbe Paprikasuppe mit Ziegenkäsetalern
• Feta mit Blutorangen und Sesam
• Schweinefilet mit Scampi und Estragonsauce, Baguette
• Orangentarte mit Pininienkernen

2. Kursabend: 17. Januar 2018

• Tatar klassisch, Crostini mit Blauschimmel
• Potage Parmentier, Kräuterseitlinge, Milchschaum
• Petersilien-Risotto, Weiße Petersiliensauce, Zander
• Tarte Tatin mit Mürbeteig-Boden und Vanillesoße

3. Kursabend: 24. Januar 2018

• Tomaten-Tiramisu
• Bohnensuppe mediterran
• Brathähnchen mit Basilikum und Zitrone, Couscous
• Kakao-Polenta

4. Kursabend: 07. Februar 2018

• Topinambursuppe mit frittiertem Bergkäse
• Birnen-Brie-Tarte (Mürbeteig)
• Skrei mit Chorizo, Kartoffel-Rosenkohl-Stampf, Rosenkohl, Nussbutter
• Orangen-Tiramisu , die Cantuccini dafür machen wir selbst.

5. Kursabend: 14. Februar 2018

• Mulligatawny-Soup
• Feldsalat, Speck, pochiertes Ei
• Boeuf Stroganow, Tagliatelle
• Irish-Coffee-Mousse

6. Kursabend: 21. Februar 2018

• Asiatische Biersuppe mit Sternanis und Ingwer
• Rosa-grüne Fischterrine
• Schweinebauch mit Kruste, scharfer Spitzkohl, Kartoffelgratin
• Quark-Mascarpone-Creme

7. Kursabend: 28. Februar 2018

• Rinderbrühe, Grießnocken, Schnittlauch
• Jakobsmuschelfrikassee nach Paul Bocuse, gedänpfter Brokkoli, Nussbutter
• Französisches Lammragout, Einfaches Baguette
• Crème citronelle mit Himbeer-Ragout

8. Kursabend: 06. März 2018

• Profiteroles au fromage
• In Whisky Gebeizter Lachs Rösti, Zitronen-Pfeffer-Schmand
• In Rotwein Sous-vide-gegartes Rinderfilet, Selleriepüree, Rotweinsoße
• Lauwarme Apfeltorte mit Mascarponecreme

Abschlussabend: 24. März 2018

• Kir Royal und Profiteroles au fromage
• Pillkaller Flensburger Art
• Räucherfisch Parfait im Lachsmantel, Salat, Croutons
  “Kühler Morgen” 2016er Grauburgunder, Winzergenossenschaft Bickensohl, Kaiserstuhl
• Rinder-Kraftbrühe mit Grießnocken, Leberknödeln und Frittaten
• In Rotwein sous-vide-gegartes Rinderfilet, Selleriepüree, Rotweinsoße
  “Sankt M” 2015er Acolon, Weingärtner Cleebronn-Güglingen, Württemberg
• Crostata di mele alle crema di mascarpone
  Kaffee, Digestiv

 

Kochkurs vom 11. Januar bis zum 01. März 2017

1. Kursabend: 11. Januar 2017

• Pillkaller Flensburger Art
• Lauch-Quiche mit dreierlei Käse
• Bouillon mit Lauch und Sahne
• Tafelspitz mit Pesto alla genovese und Bouillonkartoffeln
  2014er Spätburgunder trocken, Becksteiner Winzer,Tauberfranken, Baden
• Gefüllte Bratäpfel mit Rumkaramell

2. Kursabend: 18. Januar 2017

• Aperitif: Kir Royal
• Rote-Bete-Carpaccio mit gebratenem Ziegenkäse
  Sauvignon Blanc, Weingut Martinshof, Nussdorf, Pfalz
• Filet Wellington, Kartoffelgratin, Rotweinsoße, Salbei-Möhren
  Doppio Passo, Primitivo, Italien
• Schuhbeck’s Bayrische Creme mit Orangenkompott

3. Kursabend 25. Januar 2017:

• Aperitif: Alter Portwein
• Basilikumpüree mit Mozzarella und Tomatenchips
• Zitronen-Risotto, Gepickelter Blumenkohl, Rotgarnele, Nage Fond
  Two Oceans, Vineyard Selection, Sauvignon Blanc, Western Cape, Süd-Afrika
• Mediterraner Hackbraten und Gnocchi
  Trapice Oak Cask, Cabernet Sauvignon, Mendoza, Argentinien
• Kokos-Panna cotta mit Fruchtsoße

4. Kursabend 01.Februar 2017:

• Aperitif: Aperol Sprizz
• Focaccia, Ölsardinen
• Kürbispürée mit Jakobsmuscheln
  Oberbergener Bassgeige, Grauburgunder trocken, Winzergenossenschaft Oberbergen, Baden
• Lammragout mit Maccheroni
  Col di Sasso
• Heißes Ananaskompott mit Eischneenocken

5. Kursabend 08.Februar 2017:

• Matjestatar mit Blini
• Sellerie-Cordon-bleu
• Pannfisch, Bratkartoffeln, Blattspinat
  Staropramen
• Errötendes Mädchen

6. Kursabend 15.Februar 2017:

• Tatar mit Ingwer
  2015er Riesling Kabinett, Weingut Martinshof, Landau,Nussdorf, Pfalz
• Fischsuppe mit Minze und Limette (Fischfond)
• Karamellisiertes Schweinefleisch, Pak Choi, Reis
  Brlo Porter
• Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt

7. Kursabend 22.Februar 2017:

• Kartoffelwaffeln mit gebeiztem Lachs
• Münster im Blätterteig
  2014er Gewürztraminer trocken, Weingut martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
• Köttbullar mit brauner Soße
  Staropramen
• Blaubeer-Holunder-Pie

8. Kursabend 01. März 2017:

• Kichererbsensuppe mit Garnelen
• Involtini alla milanese, Ofenkartoffeln mit Speck
  2016er Silverboom Special Reserve, Shiraz-Merlot, Swartland, Süd-Afrika
• Apfelstrudel, Vanillesoße

Abschlussabend 11. März 2017:

• Tomatencremesuppe mit Gin, Parmesansuppe, Beeftea, Grissini
• Pillkaller Flensburger Art
• Basilikumpüree mit Mozzarella, Focaccia
• Risotto mit eingelegten Zitronen, gepickeltem Blumenkohl und Rotgarnelen
• Mediterraner Hackbraten, Ofenkartoffeln mit Speck
• Apfelstrudel und Vanillesoße

 

Kochkurs vom 13. Januar bis zum 05. März 2016

1. Kursabend 13. Januar 2016:

• Safran-Muschelsuppe
  2014er Riesling Kabinett, trocken, Weingut Martinshof, Landau/Nussdorf, Pfalz
• Lauch, in Butter gegart mit Bündner Fleisch
  Bier: von Freude Boulevard
• Hackbraten, mediterranes Gemüse, Tagliatelle
  Antico Bogaccio, Chianti DOCG, Sensi, Italien

• Schoko-Creme mit Rotweinschaum

2. Kursabend 20. Januar 2016:

• Topinambursuppe mit Thymianchips (geplant, aber nicht gekocht)
• Blutwurst im Schlafrock und Apfelchutney
• Moules à la bière, Dill-Bratkartoffeln, Sauce andalouse
  Dazu: Staropramen
• Grießflammeri und Rumtopf

3. Kursabend 27. Januar 2016:

• Spaghetti  aglio olio e peperoncini mit Förde-Garnelen!
• Melanzane alla Cantanzara
  2014er Chardonnay Puglia, Pasqua, Verona, Italien
• Lasagne (Nudelteig mit Ei)
  2014er Col di Sasso, Sangiovese & Cabernet Sauvignon, Banfi, Montalcino, Toscana
• Zabaione und Cantuccini

4. Kursabend 03. Februar 2016:

• Aioli
• Elsässer Flammkuchen
  2012er Edelzwicker, Arthur Metz, Marlenheim, Elsass
• Selleriesuppe mit Makrele, Gougères
• Gebratene Wachteln auf Erbspüree
  2013er “Fierowend”, Rotwein Cuvée, Jean Stodden, Rech, Ahr
• Crêpes Suzette (Pfannkuchenteig)

5. Kursabend 10. Februar 2016:

• Parmesansuppe, Bruschetta mit Tomaten
• Falsche Prinzregententorte, (Pfannkuchenteig)
• Geschmorte Schweinebäckchen, Topinamburpüree und Thymianchips
• Förtchen

6. Kursabend 17. Februar 2016:

• Rote-Linsen-Suppe mit Skrei
• Gedämpfter Skrei, Mangold, Kapernbutter und Bratkartoffeln
• Coq au vin, dazu Baguette
• Quark-Mascarpone-Creme

7. Kursabend 24. Februar 2016:

• Hühnerleberparfait
• Feldsalat mit gebratenen Austernpilzen, Gefüllte Chamoignons
  2013er Lehmener Würzlay, Riesling, trocken, Würzlayhof, Lehmen , Mosel
• Szegediner Gulasch, Serviettenknödel
  Pilsener Urquell
• Gefüllte Rotweinbirne

8. Kursabend 02. März 2016:

• Rote Bete-Meerrettich-Terrine und Speckige Feldsalatsoße
  Villa Bürklin Rot, Cuvee, Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim, Pfalz
• Malzbierpolenta und Fenchelsalat und Bratwurst à la Vincent Klink
  Köstritzer Schwarzbier
• Crème brûlée

Abschlussabend: 05. März 2016:

• Cicchetti
  2015er Volkacher Ratsherr, Scheurebe Kabinett, Karl Müller, Volkach, Franken
• Pillkaller Flensburger Art
• Vitello tonnato
  2014er Silvaner, trocken, Martinshof, Landau-Nussdorf, Pfalz
• Rote Bete-Meerrettich-Terrine und Speckige Feldsalatsoße
• Selleriesuppe mit Makrele
• Geschmorte Schweinebäckchen, Topinamburpüree mit Thymianchips
  2012er Bickensohler Spätburgunder „Kühler Morgen“, trocken, WG Bickensohl, Kaiserstuhl
• Birne Helene
  2014er Stammheimer Eselsberg, Kerner Spätlese, Karl Müller, Volkach, Franken

 

Kochkurs vom 14. Januar bis zum 10. März 2015

1. Kursabend 14. Januar 2015:

• Butterschmalz (Vorrat für den Kurs)
• Urgroßmutters Suppenwürze (Vorrat für den Kurs)
• Pillkaller Flensburger Art
• Baguette undCiabatta, Olivenöl, Pecorino, “Küstenlardo”
• Rote-Bete-Carpaccio mit gebratenem Zander
  (Symphonie – Winkeler Hasensprung, Riesling Kabinett trocken, Wegeler, Oestrich Winkel, Rheingau)
• Spaghetti alla Carbonara mit Guanciale
  (Oxford Landing Estate , Cabernet-Sauvignon + Shiraz, Australien)
• Cantuccini mit Süßwein
  (2004er Niersteiner Paterberg, Spätburgunder Weißherbst Eiswein, Biegler-Müller, Dolgesheim, Rheinhessen)

2. Kursabend 21.Januar 2015

• Einfache Hühnerbrühe für die Suppe (übrig bleibt dabei Hühnerfleisch mit Olivenöl und Fleur de Sel als Snack)
• Meerrettich-Schaumsüppchen mit Lachs-Crêpe-Röllchen
• Kartoffelkuchen, dazu ein kleiner Feldsalat
  (2012er Königschaffhauser Vulkanfelsen, Spätburgunder trocken, WG Königschaffhausen, Kaiserstuhl)
• Hähnchenkeulen à la Forestière und  Ofengegartes Wurzelgemüse
  (2013er Riesling – Cuvée Selectionnée, Vin d’ Alsace, Laugel, Marlenheim, Elsass)
• Lauwarmer Reblochon mit Traubensauce
  (2012er Munzinger Attilafelsen, Gewürztraminer Kabinett, lieblich, Graf von Kageneck, Breisach, Baden)

3. Kursabend 28. Januar 2015

• Kleiner Strammer Max
• Elsässer Kartoffelauflauf
  (2013er Pinot Gri, Vin d’ Alsace, Wolfberger, Eguisheim, Elsass)
• Skrei, Quinoa, Kapern-Zitronen-Butter
  (Anthilia Sicilia, Donnafugata, Marsala, Sizilien)
• Kaffee-Schoko-Crème brûlée und Orangensalat mit Nusskaramell

4. Kursabend 04. Februar 2015

• Baguette, Ölsardinen
• Scharfes Lachstatar, Queller und Jakobsmuscheln, mit Whisky abgelöscht
  (2013er Oberbergener Baßgeige, Grauburgunder Kabinett trocken, WG Oberbergen, Vogtsburg, Kaiserstuhl)
• Salsiccia fresca im Schweinenetz, Curry-Kartoffel-Pürée, Galea-Melone und Mango-Chutney
  (2013er Col di Sasso, Sangiovese & Cacernet Sauvignon, Banfi, Montalcino, Toscana)
• Orangen-Tiramisu

5. Kursabend 11. Februar 2015

• Kohlrabisuppe mit Camembert
• Spinatwaffel mit Räucherlachs und geräucherter Forelle
  (2013er Bickensohler Vulkanfelsen, Weißburgunder trocken, WG Bickensohl, Vogtsburg, Kaiserstuhl)
• Frikadellen Stroganoff-Art und Fusili
  (2011er Bickensohler Vulkanfelsen, Spätburgunder trocken, WG Bickensohl, Vogtsburg, Kaiserstuhl)
• Schokoladentarte

6. Kursabend 18. Februar 2015

• Rote-Linsen-Suppe
  (2014er Chardonnay “Winemakers Collection”, KWV, Süd-Afrika)
• Skrei mit Zitronenkruste auf Queller
  (2012er Sauvignon Blanc Pays D’OC, Baron Philippe de Rothschild, Gironde, Frankreich)
• Kokos-Milchreis mit Mango

7. Kursabend 25. Februar 2015

• Schnecken-Kraeuter-Suppe
• Janssons Versuchung
  (2013 Silvaner trocken, Juliusspital, Würzburg, Franken)
• Wiener Schnitzel und Kartoffelsalat à la Vincent Klink
• (2014er Shiraz Rosé “Winemakers Collection”, KWV, Süd-Afrika)
• Schuhbeck’s Bayrische Creme

8. Kursabend 10. März 2015

• Beeftea nach Vincent Klink
• Ravioli mit Salbeibutter
  (2013er “100 Hügel” Riesling trocken, Bio-Wein von Wittmann, Westhofen, Rheinhessen)
• Trockengereiftes Rumpsteak, glasierter Chicorée
  (2013er Spätburgunder trocken, WG Mayschoß, Mayschoß, Ahr)
• Diverse Rohmilchkäse

Abschlussabend 28. März 2015

• Aperitif: Negroni spagliato (2 cl Campari, 2 cl roter Wermuth, mit Sekt auffüllen)
• Küsten-Sushi (Sellerie & Matjes, Gurke & geräucherter Tilapia, Pastinake & Forellenkaviar, Apfel & Räucheraal)
• Pillkaller Flensburger Art
• Tafelspitzsuelze, Wintersalat mit Rapsöldressing
• Doppelte Kraftbrühe mit Ochsenschwanz-Ravioli
• Skrei mit Zitronenkruste und Queller, Granatapfelkerne
• Haehnchenkeulen a la forestiere, Ebly, Pilzragout, Ofengegartes Wurzelgemüse
• Orangen-Tiramisu, Schokoladentarte

…und hier die von Fiete Lefarth liebevoll 🙂 gestaltete Menükarte…